I processi di assimilazione e di digestione degli alimenti comportano consumo d’energia. L’azione dinamico specifica degli alimenti viene anche chiamata Termogenesi degli alimenti.
Si tratta del costo energetico della utilizzazione dei nutrimenti nei processi fisiologici e metabolici.
La A.D.S si distingue in:
- Termogenesi obbligatoria
- Termogenesi facoltativa
Termogenesi obbligatoria. Essa è connessa ai normali processi metabolici/digestivi.
Aumento del metabolismo energetico dovuto ai processi di digestione dei protidi, lipidi e glucidi: si considera che l'A.D.S. di una dieta bilanciata incrementi il MB del 10%.
Termogenesi facoltativa. Si presenta in situazioni critiche d’abuso od eccessi:
- pasti abbondanti
- eccesso proteico
- sostanze nervine (caffè, tè, tabacco, cola …)
La manifestazione più frequente connessa all’A.D.S. è l’aumento della temperatura corporea.
La A.D.S. si attenua, si riduce o scompare in caso di situazioni critiche di carenza o di aumento dei fabbisogni energetici:
- digiuno
- denutrizione
- accrescimento
- rinnovo tissutale
Servono a stimare il fabbisogno energetico giornaliero partendo dal Metabolismo Basale.
Sono fattori di conversione; i fabbisogni energetici si ottengono moltiplicando il Metabolismo Basale per i LAF.
Si riconoscono tre livelli di LAF: sedentario, attivo, vigoroso.
Livelli di Attività Fisica |
Sedentario | 1,4 - 1,69 |
Attivo | 1,7 - 1,99 |
Vigoroso | 2,0 - 2,40 |
Diversi autori preferiscono attribuire un valore di LAF tra 1 e 1,4 al livello sedentario e portare quindi a quattro le fasce di LAF:
Livelli di Attività Fisica |
Sedentario | 1,0 - 1,4 |
Scarsamente attivo | 1,4 - 1,6 |
Attivo | 1,6 - 1,9 |
Molto attivo | 2,0 - 2,5 |
Nella pratica clinica si applicano adattamenti legati alla popolazione trattata ed al territorio, come da esempio seguente.
LAF maschi |
18-59 anni | leggera | 1,58 |
| moderata | 1,85 |
| pesante | 2,10 |
60-74 anni | | 1,55 |
≥ 75 anni | | 1,50 |
Sonno | | 0,93 |
LAF femmine |
18-59 anni | leggera | 1,54 |
| moderata | 1,64 |
| pesante | 1,82 |
60-74 anni | | 1,50 |
≥ 75 anni | | 1,46 |
Sonno | | 0,91 |
Esempio 1
Maschi Attività Leggera
Maschio 40 anni; Altezza 174 cm; Peso 70 Kg;
Du Bois: m ² 1,86; Calorie m ² / ora: 36,3
LAF 1,58
Sonno 0,93
Attività: (36,3 x 1,86) x 1,58 x 16 ore = | 1706 calorie |
Sonno: (36,3 x 1,86) x 0,93 x 8 ore = | 502 calorie |
ADS: + 10 % = | 221 calorie |
TOTALE | 2429 calorie |
　
Esempio 2
Maschi Attività Moderata
Maschio 40 anni; Altezza 174 cm; Peso 70 Kg;
Du Bois: m ² 1,86; Calorie m ² / ora: 36,3
LAF 1,85
Sonno 0,93
Attività: (36,3 x 1,86) x 1,85 x 16 ore = | 1998 calorie |
Sonno: (36,3 x 1,86) x 0,93 x 8 ore = | 502 calorie |
ADS: + 10 % = | 250 calorie |
TOTALE | 2750 calorie |
