Latte, parmigiano, ricotta, formaggio
Le ricette con latte sono 22. Spesso viene utilizzato per rigenerare il pane raffermo. Il latte, il parmigiano e le uova, sono le fonti proteiche che vengono abbinate alle carni o ai salumi per completarne la scarsità. Le ricette in cui compaiono latte o formaggi sono complessivamente 53. Ricette con latte Pappa per bimbi e convalescenti (4), Minestra di semolino (6), Minestra di patate (12), Minestra di polenta (18), Minestra di latte (24), Patate Risorgimento (44), Tortini di spinacci (47), Cotolette di carciofi (57), Gnocchi alla romana (71), Soufflè di farina gialla (74), "Smaccafam" alla trentina (76), Sformato di salame (88), Canapés (97), Soufflet di pollo (100), Coniglio al latte (103), Dolce molto economico di farina gialla (116), Soufflet di polenta (117), Timballo di farina di riso (120), Riso con marmellata (121), Budino di pane e marmellata o cioccolata (126), Fritto di polenta (131), Castagne al latte bruciato (134). Ricette con parmigiano Panata (2), Minestra di semolino (6), Riso con zucchini (8), Gnocchi di patate (14), Minestra di latte (24), Pappardelle col sugo di coniglio (26), Cotolette di carciofi (57), Zucchine ripiene (58), Costole di bietole al gratin (60), Melangiane alla parmigiana (68), Arancini di riso (70), Gnocchi ala romana (71), Soufflé al formaggio (72), Beignets souffés al formaggio (73), Frittate varie ripiene (77), Frittata triestina n. 1 (78), Tortini di ricotta (83), Sformato di salame (88), Pasticcio di patate (89), Polpettine (92), Canapés (97), Soufflé di pollo (100), Stoccafisso alla cappuccina (111) Ricette con ricotta Tortini di ricotta (83) Ricette con groviera, formaggio Gnocchi di zucca alla napoletana (15), Gnocchi di farina gialla (16), Zuppa di rape (29), Ramequin di patate (43), Patate Risorgimento (44), Soufflé al formaggio (72), Crostate di polenta (75) |
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